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茶道

茶道

2024年08期

《海峡茶道》是以海峡两岸的茶人、茶事、茶道、茶境、茶企、茶经为主要报道内容的专业类实用型杂志，是茶道的最佳文化载体、行业信息的最佳传播载体、业内人士的最佳交流平台、茶叶爱好者的最佳首选读物。

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一期一会 | 扎根土壤中的厚味

一期一会 | 扎根土壤中的厚味

喝到美妙的茶味时令人愉悦。每一年，荼这样的绿色叶子，将饱含自然精华的甘美呈现给我们，这一叶的源头，则来自于根系与土壤的深层关联。德国知名的森林守护人彼得·渥雷本在《树的呼吸》一书中写到，“每棵树都是一个独立的生态系统，就像一颗行星一样，上面住满了无数的奇妙生物。”他研究的山毛榉根系互生成为庞大体系，“会通过交织在一起的树根为彼此提供营养液，帮助虚弱而又饥饿的个体走出困境。”也就是说，它们通过根
一期一会 | 茶博士

一期一会 | 茶博士

问：旅行茶具只有现代才有吗？答：旅行茶具，古已有之。《茶经-四之器》中的具列、都篮，均为收纳茶器之用；《九之略》对户外不同场合茶器的选用有细致规定。 “出游远地，茶不可少。恐地产不佳，而人鲜好事，不得不随身自将。”注重生活品质的明代文人，对出游喝茶很花心思。“士人登山临水，必命壶觞。乃茗碗薰炉，置而不问，是徒游于豪举，未托素交也。余欲特制游装，诸器具，精茗名香，同行异室。茶罂一，注二，小瓯四
一期一会 | 茶讯

一期一会 | 茶讯

2024南亚商品（茶叶）节举办 7月23日-28日，2024南亚商品（茶叶）节在云南昆明举办。期间开展开幕式、南亚商品合作发展交流会、“云腾四海·悦享佳茗”品鉴会、“红茶一世界之礼”推介会、“茶+”融合发展互动沙龙等精彩内容，深化中国与南亚国家贸易合作，搭建起坚实的茶叶销售渠道，推动中国茶在新时代的浪潮中再度香飘南亚，香飘全球。 10个茶树新品种通过国家登记 7月18日，中华人民共和国农业农
独家阅读 | 一杯茶的香味之旅

独家阅读 | 一杯茶的香味之旅

汉语里“香”有多重意思，吃的美味睡得酣畅叫香，混得好到处受欢迎也加香，本文要谈的“香”是它的本源——气味芬芳，一种直观且能让人产生愉悦的感官体验，与“臭”相对。茶香，是一种能够唤醒感官、触动心灵的微妙存在，随着茶叶发酵程度的不同呈现多种变幻。与其他“香”不同，茶的香源于自然，细腻柔和且层次丰富，不仅有益健康更可以抚慰心灵，让心绪沉淀、思想澄清。一场寻找茶叶香味之旅，寻找的不仅是茶香，更是生
独家阅读 | 一壶茶语　千载余香

独家阅读 | 一壶茶语　千载余香

从“茶之为饮，发乎神农氏”起，茶嵌入中华文明的历史长河，演绎出一幕幕别样的风景。悠久的历史和深厚的文化底蕴，让茶摆脱纯粹的饮品而成为文明之饮、文人之饮。茶，滋养了人们的身心，也激发了文人墨客无尽的灵感。自古以来，文人墨客们不仅喜爱品茶，更善于用诗词来描绘茶香的美妙。在浩如烟海的古代诗词中，茶香四溢，韵味悠长，给后人留下了无尽的遐想和品味的空间。壹清幽的茶香茶香之美，首先在于其清幽。
独家阅读 | 能从草质发花香

独家阅读 | 能从草质发花香

一片茶叶，从脱离茶树母体的那一刻起，就注定要经历一场漫长的奇幻旅程。其实，它更像一个苦行僧，接受风吹日晒、搓揉撞压、气蒸火炙等种种考验与磨砺，直到蜕变成一枚芳香的树叶。茶的香气成分，是将鲜叶本身的芳香物质，通过生物合成与加工过程中的热物理化学、生物化学作用转化成香气，并因不同的茶树品种、茶类制作工艺而异。 “能从草质发花香。”明代朱升说：“茗之带草气者，茗之气质之性也。茗之带花香者，茗之
独家阅读 | 茶是否要一味“追香”？

独家阅读 | 茶是否要一味“追香”？

茶香，是茶的灵魂，随着工艺的不断创新和市场需求的多元化，茶叶的香气成了茶企和消费者共同关注的焦点。然而，茶是否应当一味追求香气，却是一个值得深思的问题。壹市场追香：香气是茶的名片在当今的茶叶市场中，“走香型”岩茶以其独特的香气和口感赢得了消费者的青睐。茶企敏锐地捕捉到了这一市场趋势，纷纷调整产品策略，以迎合消费者的口味。在闽南，铁观音独特的兰花香观音韵来自于品种优势和精细的做青。近年来
习茶 | 茶中隐士，得水成仙

习茶 | 茶中隐士，得水成仙

要说福建最香的茶，漳平水仙一定名列前茅，有武夷茶人感叹“岩茶的毛茶做得再好再香都比不过它”。漳平水仙以其独特的制作工艺和如兰似桂的天然花香闻名，它香落于水，自带“仙气”，茶汤醇爽细润、鲜灵活泼，入口惊艳。因“奇”与“少”，使漳平水仙仿若茶类中的隐士。盛夏时节，品三款清香型漳平水仙茶，如饮“神仙水”，清凉又悠然。 01／方寸藏仙气三款漳平水仙茶除去外泡袋，里面是朴素棉纸包裹的“豆腐块”。揭开棉
物语 | 五百年窑火不绝，把泥土塑成诗

物语 | 五百年窑火不绝，把泥土塑成诗

世界上现存最古老的柴烧龙窑在哪儿？很多人无法一下子说出答案。它不在德化，也不在景德镇，而在以武术闻名的佛山。佛山不仅走出了黄飞鸿、李小龙、叶问，它还是陶艺之乡、粤剧之乡，更是广府文化发源地。在佛山石湾镇的南风古灶，一条龙窑烧了五百年，以“世界保存最完好、持续使用时间最长的传统柴烧龙窑”载入基尼斯世界纪录，这尊“活化石”，亦诉说着佛山古老的制陶史。五百年的古灶窑火不曾断绝早在新石器时代末
幽赏 | 陶然自得，怡情于茶

幽赏 | 陶然自得，怡情于茶

“一醉陶陶”的微信名，一用十余年。喜欢这个名字的由来，因为清醒地生活着，才能有天真的快乐，才有望做成闲人。和陶陶认识十余年，生活在同一座城市，平时并不常见面，却会因为茶不时相遇，然后一起深入聊彼此近期对茶的感悟，分享收集到的美好器物。这让我想起张允和的那句诗“十分冷淡存知己，一曲微茫度此生。” 壹专业茶行业“爱好者” 陶陶是地道南方人，祖籍福建漳州，自小在福州长大，却并不是典型的南方
问茶 | TWG Tea:打造茶的味蕾奢尚

问茶 | TWG Tea:打造茶的味蕾奢尚

奢华典雅，富丽堂皇，TWG Tea（特威茶）很容易让人误以为是英国的茶叶品牌。不过，它跟川宁、立顿等英国品牌很相似——在不产一片茶叶的国家，打造全球知名品牌。 TWG Tea，2008年创立于新加坡。尽管年轻，但在过去的16年中，TWG Tea将门店开到了全球4大洲70多国，并凭借千余种茶品，打造茶的味蕾奢尚。 “茶界爱马仕”“茶界LV”……盛名下的TWG Tea，总以高端奢华的品牌形象示人。
问茶 | 在山西以北，知天下大同

问茶 | 在山西以北，知天下大同

夏天来了，白日渐长，阳光耀眼，在一日日渐高的气温里，一心想去遥远的北方。关于北方，大同的名字几乎是跳出来的。因为那里的云冈石窟，是最后一处我尚未游览的中国四大石窟。从我所居住的城市到大同，跨越6个省，行程2000公里，只差一个内蒙古就纵向穿越中国。不过，即便是如此遥远的距离也仍在现代交通朝行暮达的范围。行李箱里备好了打算在北方喝的茶和适合冲泡的茶器，在东南沿海的朝阳里飞向天际，暮色垂下之前
特别报道 | 茶业为边远贫困村带来的蝶变

特别报道 | 茶业为边远贫困村带来的蝶变

厦门市同安区莲花镇高山上的军营村，是一个古老而美丽的村庄。明末清初时，这里是一个军营，军营二字作为村名流传下来。军营村坐落在厦门第二高峰“状元尖”脚下，最高处海拔超1000米，和同位于莲花镇的白交祠村一样，都是厦门最边远的高山村之一，在山脚下乘车上山要40分钟，全程山路有211个弯。到达顶峰，瞬间会被层叠如画的梯田和古朴雅致的民居吸引，果然无限风光在险峰。和村民打听以往军营村的样子，他们笑
观茶论 | 科技与艺术，在一片茶叶上怎么“握手”？

观茶论 | 科技与艺术，在一片茶叶上怎么“握手”？

01 左手科技，右手文艺美国社会哲学家刘易斯·芒福德曾说：“衡量城市发展的尺度，不是城市人口的增加，也不是经济总量和财富的聚集，而是‘艺术和文化’，也就是城市能否提供一种有价值、有意义、有梦想的生活方式。” 寻茗艺文空间，正是福州城市艺术文化土壤里“生长”出的一处公共艺术空间。从进门的那一刻起，浓郁的艺术气息便扑面而来。包豪斯风格与宋式美学的融合，构成了空间的视觉基调。一层展厅，二层茶
将进茶 | 三伏天饮茶，记好三秘诀

将进茶 | 三伏天饮茶，记好三秘诀

三伏天，暑气汹涌而至，用“温风如汤”来形容其给人的感受恰如其分，暑热溽闷，空气仿佛都凝固了，肌肤难以觅得一丝清爽。在这伏天里，人体因大量出汗易导致盐分与水分流失，因此，及时补水尤为重要。同时，酷暑也常使人心情烦躁、疲惫不堪、食欲大减，此时，几杯清茶下肚，不仅能缓解不适，还能让心灵归于平静。那么对于爱喝茶的茶友来说，三伏天饮茶应该注意些什么呢？壹去性存用茶叶富含维生素与矿物质，夏日品茗，较
七碗流风 | 前世今生大红袍（下）

七碗流风 | 前世今生大红袍（下）

稀世珍宝，郑重呵护。2003年，武夷山市政府向中国人民保险公司投保一亿元人民币，对母树大红袍进行保险。游客听之，以手加额，赞此不凡之举。母树大红袍有无部队看守？上世纪90年代，一位在此看护母树大红袍兼卖茶叶、茶水之人士曾言，他分别接待过当年看守母树大红袍的军人。我对此说将信将疑。作为天心村人，我1952年在天心寺念小学时，没见到有部队去守护母树大红袍。所以我又去问当时家在马头岩的同学林方文
专栏 | 茶道艺术建构在茶汤的色香味性上

专栏 | 茶道艺术建构在茶汤的色香味性上

原任漳州科技学院（原漳州天福茶学院）教授（2007-2022）、茶文化研究所所长（2013-2022）。无我茶会创办人。http：//contemporaryteathinker.com网站创设人。台湾陆羽茶艺中心创办总经理（1980-2008）、陆羽茶学研究所所长（1985-2008）、《茶艺》月刊主编兼社论主笔（1980-2008）。现任蔡荣章茶道思想研究所所长。著有茶道入门三篇制茶识茶泡茶、
专栏 | 外交与煎茶

专栏 | 外交与煎茶

前《南都周刊》、《新周刊》主笔。从事茶文化研究与写作多年，现在西双版纳筹备茶学院。出版过《词的冒险》、《茶叶侦探》等书。宋朝诗人杨万里有首《过扬子江》经常入选各种诗集：只有清霜冻太空，更无半点获花风。天开云雾东南碧，日射波涛上下红。千载英雄鸿去外，六朝形胜雪晴中。携瓶自汲江心水，要试煎荼第一功。此诗有意思的地方在于后世评论者由于不熟悉当时的诗歌气候，从纯个人感受去评价此诗而
专栏 | 宋代草茶的饮用方式？

专栏 | 宋代草茶的饮用方式？

潜心研究茶学近20年，著有多部畅销茶学著作，代表怍有《茶叶战争》、《茶之基本》。茶文章八选全国高考，各地会考、联考。周重林长于把茶文化放八人类思想史中体察，研究具有独创性魅力。苏轼的《赠包安静先生茶二首》，可谓是一首写日注（铸）茶的赞歌，一首不够，便再来一首。苏轼在自注里说，偶然在寺院遇到故人烹日铸茶，饮后发现非常滋养自己的诗腹，还驱赶了睡意，他便把自己的三十片建安茶，都送给了包安静，希望他也

茶道

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一期一会 | 扎根土壤中的厚味

一期一会 | 扎根土壤中的厚味

一期一会 | 茶博士

一期一会 | 茶博士

一期一会 | 茶讯

一期一会 | 茶讯

独家阅读 | 一杯茶的香味之旅

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独家阅读 | 一壶茶语 千载余香

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独家阅读 | 能从草质发花香

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独家阅读 | 茶是否要一味“追香”？

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习茶 | 茶中隐士，得水成仙

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物语 | 五百年窑火不绝，把泥土塑成诗

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幽赏 | 陶然自得，怡情于茶

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问茶 | TWG Tea:打造茶的味蕾奢尚

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问茶 | 在山西以北，知天下大同

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特别报道 | 茶业为边远贫困村带来的蝶变

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观茶论 | 科技与艺术，在一片茶叶上怎么“握手”？

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将进茶 | 三伏天饮茶，记好三秘诀

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七碗流风 | 前世今生大红袍（下）

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专栏 | 茶道艺术建构在茶汤的色香味性上

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专栏 | 外交与煎茶

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专栏 | 宋代草茶的饮用方式？

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独家阅读 | 一壶茶语　千载余香

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