摘 要:随着现代社会生活水平的不断提高,食品安全与质量问题备受瞩目。食品安全与质量关系到公众的生命健康与消费体验,是社会和谐稳定发展的重要保障。食品检验检测标准及相关法规是落实食品检验检测工作的重要依据,也是进一步维护食品安全与质量的重要手段。本文重点阐述了食品检验检测标准与法规相关内容,分析了食品检验检测标准与法规的应用问题,针对性提出了进一步推动食品检验检测标准与法规发展、落实的有效策略。
摘 要:本文阐述人工智能技术的发展现状、食品安全监管的重要性与挑战,以及人工智能在食品安全监管中的应用前景,分析人工智能在食品安全智慧监管中的技术创新以及管理创新,旨在提高食品安全监管的效率和准确性,确保食品质量和消费者健康。 关键词:人工智能;食品安全;智慧监管;技术创新;管理创新 Abstract: This paper describes the development status o
摘 要:食品安全抽样检验工作作为食品安全监管的重要技术支撑,发挥着排查风险隐患“数据库、问题池”的强大作用。不合格食品抽检复检和异议工作作为食品安全抽样检验的一个工作环节,关系到食品生产经营者的根本利益,也关系到政府监管部门的公信力,是食品安全抽检工作公正性的重要保障。本文通过梳理现行有关法律法规,分析不合格食品复检和异议工作难点与问题,并提出工作对策,为后续监管部门顺利开展食品抽检复检和异议工作
摘 要:随着健康饮食观念深入人心,肉制品作为人们主要营养物质来源的食品,其质量安全的重要性不言而喻。本文通过阐述现阶段我国肉制品存在的质量安全问题,深入分析肉制品产生质量安全问题的主要原因,并提出相关解决对策,以期为提升肉制品质量安全提供参考。 关键词:肉制品;质量安全;原因;对策 Abstract: With the concept of healthy diet deeply rooted
摘 要:食源性疾病在全球范围内构成了重大公共卫生挑战,因此监测体系的构建显得尤为关键。本文分析全球食源性疾病的暴发趋势,揭示监测难点及技术与资源的局限性,通过对比主要国家的监测体系,概述数据收集与处理方法的差异,并提出构建高效监测体系的策略,突出技术创新、政策支持与多部门合作,以及公众教育与社会参与的重要性,旨在提升全球食源性疾病监测和防控的能力。 关键词:食源性疾病监测;公共卫生策略;数据收集
摘 要:目前,食品安全问题日益成为公众关注的焦点,幼儿园作为儿童成长的敏感环境,对食品安全管理提出了更高要求。本文提出将构建智能化监测系统作为提升食品安全管理效率和准确性的解决方案。该系统利用实时数据监测、高清摄像、图像识别和射频识别等前沿技术,可以提高食品供应链的透明度以及食品采购、储存和加工环节的可追溯性,进而降低食品安全风险。然而,智能化监测系统在实际应用中仍然面临初期投资成本高、中期技术维
摘 要:目的:分析莒南县食源性疾病的发病及流行趋势,为预防食源性疾病提供依据。方法:对莒南县2019—2023年的13 007例食源性疾病病例信息进行流行病学分析。结果:食源性疾病病例暴露食品种类构成比前3位为水果类及其制品(包括果脯和蜜饯)、粮食类及其制品、肉与肉制品。散装(包括简易包装)和家庭自制是食源性疾病主要加工及包装形式。7月食源性疾病病例数最多。结论:相关人员应加强夏秋季以水果类及其制
摘 要:随着全球食品贸易的日益频繁和食品工业的快速发展,食品安全问题变得愈加复杂和多样化。食品安全不仅关系消费者的健康和生活质量,也直接影响食品行业的信誉和经济效益。确保食品安全需要对原材料的采购、生产加工、供应链管理等环节进行严格控制和科学管理。本文旨在探讨现代食品工业中食品安全的主要挑战,并提出相应的发展策略,以期通过对原材料安全管理、生产过程优化和供应链管理优化的详细分析,揭示保障食品安全的
摘 要:食品加工工艺的不断创新推动了食品产业的快速发展,同时给食品安全带来了新的挑战。本文以食品加工工艺对食品安全的影响为切入点,全面剖析了加工工艺的积极作用与潜在风险,同时提出了加工工艺优化与食品安全控制策略,旨在为食品加工企业提供理论依据和实践指导,推动加工技术与食品安全的协同进步,从而为消费者提供更安全、更有营养的食品,促进食品产业的健康可持续发展。 关键词:食品加工工艺;食品安全;热处理
摘 要:本文随机抽取湖南省内30家小作坊现榨花生油,分析检测花生油样品中的质量指标及危害物质,考察小油坊实际生产环境,结合小油坊生产工艺,研究小作坊现榨花生油质量安全控制的关键技术,形成统一的、规范的、安全的、有效的、适合小作坊现榨花生油生产企业的生产模式。结果显示,30份花生油样品中,过氧化值不合格率为40%;黄曲霉毒素检出率为100%,不合格率为6.67%;苯并芘检出率为100%;3-氯-1,
摘 要:水质检测与分析是保障生活饮用水水质安全的关键措施之一,水质检测的过程、结果与质量决定了人们的用水安全,因此至关重要。本文以水质检测实验室为切入点,总结实验室分析全过程质量控制和质量监督措施,为实验室质量管理提供有效的措施。 关键词:水质检测;质量管理;质量控制;质量监督 Abstract: Water quality testing and analysis is one of the
摘 要:食品安全抽样检测报告是保障食品安全的基础,可为监管部门提供可靠的数据支持。当前,食品安全抽样检测报告存在数据溯源性差、信息有误、方法错误等问题,严重影响报告质量。基于此,本文提出了建立数据管理系统,确保信息完整和准确;建立信息审核和校对机制,设立多级审核确保数据无误;合理选择和使用检测标准,依据国家和国际标准进行科学检测等措施,旨在为提高食品安全抽样检测报告的准确性提供参考。 关键词:食
摘 要:食品微生物检测在保障食品安全方面发挥着关键作用,而质控品的选择与应用直接影响检测质量。本文从质控品的定义与分类入手,阐明了根据检测目的、检测方法和检测环境选择相适应质控品的基本原则。在此基础上,提出了确保质控品有效期与稳定性、制定质控品使用规范以及强化质控品定期评估等具体的质控品应用策略。持续优化质控品的选择与应用策略是提升食品微生物检测质量控制水平的重要举措,对于保障食品安全具有重要意义
摘 要:随着工业化和城市化的快速发展,农产品中重金属污染问题日益严重,对人类健康和生态环境构成严重威胁。本文简要探讨农产品中重金属污染快速筛查与质量控制的重要性,分析农产品中重金属污染的现状,识别存在的问题,并提出相应的优化策略。 关键词:农产品;重金属污染;快速筛查;质量控制;食品安全 Abstract: With the rapid development of industrializa
摘 要:为研究不同厚度聚乳酸(Polylactic Acid,PLA)基复合保鲜袋对水果玉米的保鲜效果,采用厚度为0.01 mm和0.02 mm的PLA(聚乳酸)/PBAT(聚己二酸)复合保鲜袋(25% PLA+70% PBAT+5%淀粉)包装水果玉米,并置于0 ℃/85%RH的环境中贮藏28 d,每7 d测定水果玉米的失重率、皱缩率、腐败率、籽粒硬度、可溶性糖、可溶性固形物、维生素C和总酸含量。
摘 要:为了监控日常稻谷镉检测过程是否存在异常情况,通过收集日常稻谷检测过程中大米粉质控样中镉的检测结果,绘制了大米粉质控样中镉不确定度质量控制图和大米粉质控样中镉标准偏差质量控制图。利用质量控制图对检测数据进行分析,及时发现检测过程中可能存在的风险,为今后在稻谷镉检测质量控制中提供参考。 关键词:稻谷;镉;质控图;质控样 Abstract: In order to monitor wheth
摘 要:目的:分析迷迭香不同品种、不同部位以及迷迭香绿茶和红茶中维生素成分及含量。方法:使用高效液相色谱法和高效液相色谱-质谱法测定两个品种迷迭香叶子和枝茎中的维生素成分。以小叶迷迭香叶子为原料,开发成迷迭香绿茶和红茶,测定迷迭香绿茶和红茶中的维生素成分及含量。结果:11种维生素均呈现良好的线性关系,迷迭香叶子和迷迭香茶中的维生素E含量较高,维生素B1含量最低。迷迭香叶子中维生素成分较枝茎多。迷迭
摘 要:依据《测量不确定度评定和表示》(JJF 10591.1—2012)和《白酒分析方法》(GB/T 10345—2022),采用自动电位滴定法测定白酒中的酸酯总量,并建立数学模型对白酒测定过程中引入的不确定度进行分析和评定。结果表明,白酒中的酸酯总量为(55.7±0.6)mmol·L-1(k=2);总酸、总酯分别消耗标准滴定溶液的体积所引入的不确定度分量贡献最大,酒样重复性测定和标准滴定溶液浓
摘 要:目的:研究大鼠药物干预后的力竭时间、血清生化指标和糖原变化,为墨旱莲黄酮类提取物应用于缓解运动性疲劳、提高运动能力等提供依据。方法:健康雄性大鼠40只,随机分成安静组(Q)、运动组(S)、墨旱莲安静组(EQ)和墨旱莲运动组(ES),每组10只,安静组和运动组正常喂养,墨旱莲安静组和墨旱莲运动组每天按800 mg·kg-1的剂量服用一次,运动组大鼠在跑台上进行6周训练,第6周最后一天给药30
摘 要:目的:评估罗定市城乡生活饮用水水质微生物安全性,并比较多管发酵法与酶底物法在水质微生物检测中的应用效果。方法:分别于枯水期和丰水期,在城市和乡村各采集40份出厂水水样和40份末梢水水样,合计320份水样。采用多管发酵法和酶底物法检测样品中总大肠菌群、大肠埃希氏菌。结果:对于城乡枯水期和丰水期饮用水中总大肠菌群和大肠埃希氏菌的检出率,酶底物法均高于多管发酵法,但差异无统计学意义(P>0.05
摘 要:为了对新食品添加剂吡咯喹啉醌(Pyrroloquinoline Quinone,PQQ)发酵上清液分离纯化工艺中大孔树脂吸附洗脱步骤进行优化,提升洗脱收率,本文采用XAD-1600大孔树脂对上柱液中PQQ进行吸附和洗脱,对洗脱剂种类进行筛选,对上柱液的pH值、洗脱剂中氯化钠的浓度、洗脱温度和洗脱流速等工艺参数进行优化,计算洗脱收率。结果表明,在PQQ上柱液pH值为3.5,洗脱剂选择磷酸盐缓
摘 要:目的:研究“孕产妇复合营养粉”对斑马鱼生长性能和氨基酸含量的影响。方法:选取野生型2月龄AB品系斑马鱼,设置5个处理组(复合营养粉浓度为1.0 mg·mL-1、2.0 mg·mL-1、4.0 mg·mL-1、8.0 mg·mL-1、16.0 mg·mL-1)及阴性组,每日灌胃2次,确定最大耐受浓度(Maximum Tolerated Concentration,MTC);设计3个浓度梯度组
摘 要:为了解藏青果中有效成分没食子酸的含量,采用高效液相色谱法,开展精密度实验、稳定性实验、重现性实验、加样回收率实验等,并测定藏青果中没食子酸的含量。结果表明,没食子酸在0.12~0.40 μg范围内线性关系良好,试验仪器稳定,样品稳定性、实验重现性较好,样品回收率高,并且藏青果中没食子酸的平均含量为101.40 μg·g-1,表明藏青果中没食子酸含量较低。 关键词:藏青果;没食子酸;含量
摘 要:目的:建立一种超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱同时测定巧克力中7种色胺类精神活性物质的方法。方法:采用甲醇超声提取法提取巧克力中7种色胺类精神活性物质,通过Acquity HSS T3(100 mm×2.1 mm,1.8 μm)色谱柱分离,电喷雾离子源正离子模式,多反应监测模式检测。结果:巧克力中7种色胺类精神活性物质检出限为1.10~2.40 μg·kg-1,定量限为3.60~7.95
摘 要:本文分别用苯酚硫酸法和硫酸蒽酮法测定灵芝孢子粉中灵芝多糖的含量,并对其进行比较。结果表明,两种方法都能准确地测定灵芝多糖含量,且结果基本一致。苯酚硫酸法的相对标准偏差为1.80%,加标回收率在92.4%~97.8%,硫酸蒽酮法的相对标准偏差为2.48%,加标回收率在90.8%~97.2%。苯酚硫酸法测定灵芝多糖具有更好的稳定性,但总体耗时较长,仪器成本高,在通用性和效率上不如硫酸蒽酮法。
摘 要:目的:了解2023年淄博市生活饮用水中锂、硼、钾、钠、钙、镁、锰、铁、铜、锌、硒、锶及钡13种营养元素的含量水平和分布特征。方法:采用电感耦合等离子质谱法对淄博市359份生活饮用水样本中13种营养元素进行检测,采用非参数检验比较南部山区与北部平原地区、丰水期与枯水期饮用水中营养元素含量是否有显著性差异;比较淄博市饮用水中界限指标锶、锂、锌、硒含量与《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》(GB
摘 要:建立了分散固相萃取-三重四极杆气相色谱质谱联用法测定糙米、小麦和玉米中2,4-滴丁酯残留的分析方法。试样经水和酸化乙腈提取后,经C18、乙二胺-N-丙基甲硅烷(Primary Secondary Amine,PSA)和硫酸镁净化,吹干后用乙酸乙酯定容,用三重四极杆气相色谱质谱联用仪以多反应监测(Multiple Reaction Monitoring,MRM)模式分析,采用基质匹配标准曲线
摘 要:本文采用柱前衍生-高效液相色谱法同时测定速溶型水解乳清蛋白粉中18种游离氨基酸的含量。结果显示,各氨基酸色谱峰之间分离良好,18种氨基酸回归方程相关系数均在0.998以上,加标回收率在92.6%~107.4%,相对标准偏差小于5.0%。此方法可用于测定市售速溶型水解乳清蛋白含量,且较《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》(GB 5009.124—2016)操作更为简便,可取得良好的测定结
摘 要:皮划艇运动属于在特殊运动环境下的有氧运动,对运动员的身体素质、专业能力等有较高的要求,这些要求与运动员的饮食营养存在紧密联系。本文根据皮划艇运动的特点对皮划艇运动员的膳食需求和存在的问题进行深入分析,并提出切实可行的膳食对策,旨在促进皮划艇运动员的健康发展。 关键词:皮划艇;运动员;膳食需求;对策研究 Abstract: Kayaking is an aerobic sport in
摘 要:人参具有显著的抗衰老、抗疲劳及增强免疫力等功效,在现代食品工业中应用广泛。目前我国人参食品产业存在产业链混乱、科技投入欠缺及标准缺失等问题。采取增强科研投入、提升加工技术、丰富产品线、加大市场推广力度等措施,可提升产业市场竞争力,推动产业创新与持续发展,满足消费者对健康食品的需求。 关键词:人参;保健功能;食品应用;产业发展 Abstract: Ginseng has signific
摘 要:本文基于长跑运动的特点,分析了长跑运动员存在的过度依赖单一营养素、忽视个体差异需求评估、补给时机错误等营养补充误区,并针对性提出确保营养素摄入均衡、定制实施个性化营养补充方案、精准选择补给时机等策略。通过实施这些策略,长跑运动员可优化体能表现,预防运动损伤,为高水平竞技奠定坚实基础。 关键词:长跑运动;营养补充;个性化策略 Abstract: Based on the characte
摘 要:乳酸菌是食品工业中应用最为广泛的菌种制剂。在食品生产过程中,乳酸菌不仅能够改善食品风味、营养、质地等,还能有效延长食品的货架期。乳酸菌发酵食品能平衡肠道菌群并增加其多样性,对机体健康具有多种益处。本文对乳酸菌进行了概述,探讨了乳酸菌在常见发酵食品中的应用,分析了发酵食品中乳酸菌的健康功效,以期为乳酸菌在发酵食品中进一步研究和应用提供理论基础和实际指导。 关键词:发酵食品;乳酸菌;健康功效
摘 要:以玫瑰茄红浸提液为原料,研究大孔吸附树脂、双水相萃取、膜分离技术对玫瑰茄红分离纯化的影响,并对树脂类型、膜孔径进行探讨。结果显示,玫瑰茄红浸提液经过大孔吸附树脂、双水相萃取、膜分离纯化后,色价由9.2提高至89.2,分离纯化效果显著。 关键词:玫瑰茄红;分离纯化;大孔吸附树脂;双水相萃取;膜分离 Abstract: In this paper, the effects of macro
摘 要:本文分析不同来源大豆油精炼各工段的P-茴香胺值变化趋势,并通过优化脱色和脱臭工艺参数,生产出P-茴香胺值≤1.0的产品。该产品能够满足部分特殊企业对专用大豆油的个性化需求,提高产品附加值,实现高附加值和绿色低碳加工的双赢。 关键词:P-茴香胺值;原料油;脱色;脱臭 Abstract: This article analyzes the trend of P-anisidine valu
摘 要:以发酵型雪菊乳饮料为研究对象,分别加入黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、蔗糖酯、果胶5种稳定剂进行单因素试验,以沉淀率为评价指标,筛选出影响较大的因素进行正交试验,以期获得最佳复合稳定剂组合,从而提高其稳定性。结果表明,当稳定剂羧甲基纤维素钠的用量为0.10%,蔗糖酯的用量为0.35%,果胶的用量为0.35%时,雪菊乳饮料的稳定性最佳,其沉淀率为0.19%,色泽为黄绿色,未分层,牛奶香与花香
摘 要:非热杀菌技术主要通过物理或化学方法杀灭或抑制微生物的生长,避免了加热食品的过程。这种技术具有多重优势,包括保留食品的营养成分和天然风味,减少氧化和褐变等。目前,常用的非热杀菌技术包括脉冲电场杀菌、超高压杀菌、超声波杀菌、冷等离子体杀菌及高密度二氧化碳等方法。本文对非热杀菌技术的原理、特点、应用及未来发展趋势进行综述,以期为今后食品加工领域的杀菌技术提供理论指导。 关键词:非热杀菌;消费需
摘 要:食品安全检测是评估食品质量状况,保障食品质量安全和消费者身体健康的有效手段。在食品安全检测环节,检测技术的应用是否科学、规范,会直接影响到食品安全检测结果的准确性,因此规范应用食品安全检测技术意义重大。本文概述食品安全检测的必要性,探讨食品安全检测技术及其应用要点。 关键词:食品;质量安全;检测技术;应用研究 Abstract: Food safety inspection is an
摘 要:牛磺酸具有显著的生物活性,主要体现为对视网膜的修复作用、对神经系统的保护作用与调节血脂、改善相关酶的活性等。目前牛磺酸的制备方法多样,但逐渐趋向于天然提取法,以降低化学提取带来的不利影响。牛磺酸当前的年消耗量十分庞大,如何提高牛磺酸提取率和安全性,变得十分重要。 关键词:生理活性;牛磺酸提取;牛磺酸纯化 Abstract: Taurine has significant biologi
摘 要:伴随我国经济的不断发展,人们生活质量日益提高,对食品安全问题愈发关注。食品检验检测作为保障食品安全的重要手段,其技术水平对食品检验检测结果的准确性有重大影响。基于此,本文分析了食品检验检测技术现存的问题与不足,并提出具体解决方案,旨在提升食品检验检测的整体水平,为食品安全提供坚实的技术支撑。 关键词:食品检验检测;数据;检测设备 Abstract: With the continuou
摘 要:预制菜作为连接田间地头与百姓餐桌的产业,其高质量发展能够实现产销对接,带动一二三产融合发展,助推我国乡村全面振兴。本文分析了预制菜产业发展的机遇及存在的挑战,从统一认识凝聚共识、形成新质生产力、推动标准体系建设、挖掘地方特色、加强宣传普及等角度,为我国预制菜行业的发展提供建议和参考。 关键词:预制菜产业;机遇;挑战;建议 Abstract: As an industry that co
摘 要:随着工业化进程的加速,食品中的重金属污染已成为全球关注的食品安全问题之一。传统的重金属检测方法存在检测周期长、操作复杂等缺点,已不能满足快速检测的要求。本文针对食品中重金属快速检测技术进行了探索和研究,评估各种方法的检测性能,并概括各种方法的实际应用案例,为食品中重金属污染的快速检测提供技术支持,并为进一步创新食品中重金属快速检测技术提供依据。 关键词:食品安全;重金属污染;快速检测;电
摘 要:近年来,食品安全问题越来越突出,加强食品质量检测、确保食品质量安全监管至关重要。食品质量快速检测技术的应用有助于提高食品安全检测准确性与效率,为消费者提供健康、安全的饮食环境。本文重点探讨食品质量快速检测技术的实际应用和发展方向,为食品安全监管部门提供技术支持。 关键词:食品质量;快速检测;化学比色;免疫检测技术 Abstract: In recent years, food safe
摘 要:新时代下,数字经济迅速崛起,数字化技术发展迅速。广东省预制菜产业链与数智赋能相结合是推动预制菜行业深入并持续发展的关键。预制菜行业需通过数智赋能产业链打造溯源系统,实现智能监管,促进上中下游企业之间相互渗透,加快预制菜产业高质量发展,推进广东省预制菜走向全国。 关键词:预制菜;产业链;数智赋能 Abstract: In the new era, the digital economy
摘 要:对兰州市食品药品检验检测研究院原有的实验室管理系统进行升级改造,经过一年时间的系统搭建及运行测试,对比分析新系统是否改善了原有系统的缺陷、提高了工作效率,探讨改造后的新系统是否更有助于兰州市食品药品检验检测研究院开展食品检验检测工作。结果表明,新系统检验流程设置更加简洁明了,工作人员权责分明,提高了工作效率,降低了实验参数出错概率;标准库的设计及算法更加科学,合并了功能模块,使标准管理更加
摘 要:本文系统分析了小品种氨基酸生产在菌种选育、发酵工艺优化、分离纯化、质量控制等环节存在的瓶颈问题,并提出了多方面的解决方案。通过采取这些综合性解决方案,可以有效突破小品种氨基酸生产的技术瓶颈,实现产量提升、质量改善和成本降低。 关键词:食品发酵行业;小品种氨基酸;技术挑战;解决方案 Abstract: This article systematically analyzes the bo
摘 要:油茶籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种功能活性成分,具有抗氧化、降血压等多重作用,而橄榄油则富含单不饱和脂肪酸、抗氧化酚类化合物及甾醇类物质,具有抗炎、抗氧化等多种生物学功能。油茶籽油和橄榄油作为两种常见的食用植物油,因其独特的营养成分和健康益处而受到广泛关注。本文综述了油茶籽油和橄榄油中的主要化学成分,并进行对比分析,旨在为进一步开发和使用油茶籽油和橄榄油提供理论依据。 关键词:油茶籽油
摘 要:本文分析了食品价格频繁波动环境下消费者理性购买面临的困境,重点探讨了价格波动对消费者购买决策的干扰、食品价格信息不对称、消费者价格风险认知不足以及购买力下降等问题。为引导消费者理性购买,提出了构建价格决策辅助系统、完善价格信息透明度机制、开展价格风险教育等对策建议。 关键词:食品价格波动;消费者理性购买;信息不对称;风险教育 Abstract: This article analyze
摘 要:微生物污染是影响食品安全的主要因素之一。传统的微生物检测方法耗时长、灵敏度低,已不能满足现代食品安全检测的需求。生物传感器具有检测速度快、灵敏度高、特异性强等优点,在食品微生物污染检测中展现出巨大的应用潜力。本文简要介绍生物传感器的种类、检测原理、性能特点及其在食品微生物污染检测中的应用,并概括生物传感器在食品微生物污染检测中的应用优势,为推广应用生物传感器、保证食品安全提供理论依据。
摘 要:新疆是我国重要的果品生产地区,享有“瓜果之乡”的美誉。该地区独特的自然条件、完善的生产设施以及丰富的资源优势,使其成为我国特色林果产品的重要生产基地,果品以其特有的风味深受消费者喜爱。但新疆特色果品在质量监管和产品销售方面仍面临诸多挑战。本文旨在分析新疆特色果品质量安全检测发展问题和产品营销方面存在的问题,并提出相应的优化措施,以期为提高新疆特色果品的市场竞争力提供理论支撑。 关键词:新
摘 要:本文系统梳理了食品添加剂安全性评估的各项关键技术,包括毒理学评估方法如毒代动力学、毒效动力学和基于组学的机制研究,风险评估策略如定量结构-活性关系(Quantitative Structure Activity Relationship,QSAR)模型、基准剂量法和敏感人群与累积风险评估,以及新兴评估技术如高通量毒性筛选、人源化动物模型和生理毒代动力学建模等。新兴技术和策略的应用,将极大拓
摘 要:随着科学技术的发展,现代微生物发酵工程已经不再局限于传统食品加工,在提高食品营养价值和开发保健功能食品方面应用广泛。基于此,本文系统分析微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响,探讨不同发酵微生物及发酵工艺对食品营养成分及保健功能的具体作用机制,并结合实际案例,阐述微生物发酵技术在现代食品工业中的应用及其发展前景。 关键词:微生物发酵;食品营养;保健功能;抗营养因子 Abstract:
摘 要:重金属含量超标是食品污染的主要类型之一,重金属污染食品严重威胁消费者的安全健康,为保障食品安全,其检测分析方法是当前的研究热点之一。本文分析了食品中重金属的来源和危害,从酶法、光谱法、质谱法3个方面介绍了食品中重金属的常规检测技术,从试纸法、适配体法2个方面介绍了新型检测技术。希望为实际检测工作开展提供参考,帮助检测人员合理选择检测方法,提高检测效率和质量,更好地保障食品安全。 关键词:
摘 要:近年来,我国农产品食品安全事故频发,微生物污染已成为农产品食品安全的主要隐患之一。微生物快速检测技术以其检测速度快、灵敏度高、特异性强等优势,在农产品食品安全检测中发挥着越来越重要的作用。本文简要介绍了酶联免疫吸附测定、核酸探针、生物传感器等几种主要的微生物快速检测技术,并探讨了其在蔬菜、水果、畜禽肉制品及水产品等农产品微生物检测中的应用。 关键词:农产品;微生物快速检测;食品安全;应用
摘 要:本文围绕即食性益生菌固体饮料制剂的应用现状展开探讨,分析了益生菌活性保持、与基质兼容性不佳以及剂量控制精准度不足等问题。同时针对这些问题,提出了优化益生菌包埋技术、筛选匹配益生菌菌株与基质、建立益生菌剂量精准控制方法等策略。通过材料-工艺协同创新、菌株-基质适配性评价以及混合过程精准调控,可提升即食性益生菌固体饮料制剂的品质与功效。 关键词:益生菌;固体饮料;包埋技术 Abstract