“天天向上”SLOGAN 一用良心做美食 一中国健康团膳践行者 “天天向上”数据墙 创立于2011年, 从28个人、250万元、一个工厂起家, 发展至员工6000佘人、中央工厂二十多家、卫星厨房一百余个, 供餐范围覆盖学校、高铁、部队等等, 每天平均服务超七十万人次, 迄今已配送出学生餐8亿多份, 趋势大洗牌:“小而散”将被“专业化”取代 国内团餐行业正在获得社会各界越来越多
2018年,点都德、陶陶居等广式茶楼入驻上海并走红,点都德分店也相继开遍餐饮旺城,茶楼再次翻红,店内一度门庭若市,排队一两个小时的情况屡见不鲜,2022年左右,新式冰室涌现,其结合了茶餐厅与冰室的特点,凭借古早怀旧的装修、颜值颇高的菜品、花样百出的营销和高性价比、高翻台率受到年轻人追捧。茶楼氛围休闲,冰室则主打快餐,后者这股翻红的港风对茶楼造成了不小的冲击,两种餐饮品类风格一快一慢,但都面临一个难
酒说集团是贵阳餐饮圈的龙头企业,经过在高端市场多年的深耕细作,旗下已发展出“格致”“麟珑”“半岛”“觥筹”等十多家各具特色的门店,覆盖了商务接待、朋友宴请、家庭聚餐等多种消费场景,实现了业态与定位的多元化布局。 得益于多年经营的积累,“酒说”拥有一批消费能力强、品位独特的忠实会员。为了进一步满足他们对于高品质餐饮的需求,“酒说”团队将贵阳牛肉粉重新进行包装,打造出具有混搭气质的新品牌“椒牛”,将
今年秋冬换季,南京金哥菜馆选择了盐池滩羊和本地甲鱼作为“主攻手”。 “宁夏羊肉甲天下,盐池滩羊甲宁夏”。盐池滩羊堪称羊肉界的“天花板”,从纤维韧度、含水量、呈鲜物质浓度等几个指标考量,都是老饕心目中位于鄙视链顶端的羊肉“顶流”。盐池干旱少雨,土壤盐碱浓度高,生长的植物大多是耐盐碱性植被,有这类草料及当地山泉水的加持,能有效中和并去除羊肉中那股脂肪酸等物质带来的强烈膻味,这种种因素造就了盐池滩羊肉
“蒜烧鳇鱼”是哈尔滨老厨家的镇店招牌菜之一,也是一道典型的东北特色菜。这里提到的鳇鱼特指黑龙江流域的达氏鳇鱼,是一种鳇属的软骨鱼类,其鱼骨及鱼筋都是名贵的高档食材。鳇鱼作为一种优质的淡水鱼类,其生长期长、形体较大,肉质既有水生鱼类的细腻,又兼具陆生动物的韧性,肌间无细刺,属于高脂肪、高蛋白肉类,非常适于烹调,这种独特的肉质特点以及丰富的营养价值使它成为黑龙江丰富食材中的佼佼者。 基于这种鱼类肉质
今年是明婷餐饮品牌创立的第三十五年,扎实的出品与口碑让她在成都餐饮圈长盛不衰,对品牌定位的精准调整,对迭代创新的坚持不懈,让食客对其一直保有不间断的关注,无论是线下还是线上皆拥有源源不断的流量。 三万 力推陈出新 九月中下旬,“明婷小馆”的秋冬菜便已经相继拍好“定妆照”等待出场。此次吴锦带领团队推出的换季菜牌依旧是根据时令特点和适口味型来调整,具体从三方面进行创新: 第一,设计四款酱汁:配
顿玉松出生于中国厨师之乡河南长垣县,擅长豫菜、粤菜、鲁菜、川菜的制作,精于厨房管理,在烹饪界享有“豫厨圣手”之称。 1 986年初,他进入长垣县烹饪技校学习,毕业后前往郑州市嵩山饭店实习,期间得到川菜大师黄子云、粤菜大师康辉、高山饭店高厨邢兆英等师傅的指导,为他的厨艺奠定了雄厚基础。1990年,被单位派往重庆宾馆学习川菜;1992年,被推荐到深圳市深圳湾大酒店进修餐饮、厨房管理及粤菜烹饪技术。从
今年6月,一家名叫“源味畲(she)海宴”的餐厅在福州鼓楼路恒力博纳广场盛大开业,这家店坐拥三层楼面,内设1个大厅和30个包间,消费场景以商务宴请为主,客单价在200元以上。 在当前高端餐饮消费普遍呈现下滑趋势的背景下,这家店却迅速收获了一批忠实回头客,晚餐时段包房全满。成为当地商务宴请赛道的一匹黑马,开业次月便能在如此短的时间内取得佳绩,得益于其主理人尤昌奕独到的营销策略——请目标客户吃饭。
东北大厨张闯最拿手的,就是遴选本地优质食材,设计一些既接地气又有新意的热卖快手菜,本季,他选中了贝贝瓜、黄金钩和东北红蘑。 作为南瓜界的“小可爱”,贝贝瓜这种由日本米可多协和种苗株式会社在1998年成功杂交培育的南瓜,近年来在国内迅速走红,成为粗粮界的新宠。贝贝瓜不仅颜值高,而且营养丰富,它富合维生素、果胶、钻、锌等多种矿物质和营养成分,胡萝卜素含量也高于普通南瓜,可转化为维生素A,对促进骨骼生
在聊城,有这样一家餐厅,坐落于古城内,店内没有固定菜单,食客到店后可自己挑选当季新鲜食材和特色菜品,后院阁楼上下两层共八个包间,小院风景清幽,假山嶙峋,流水潺潺,触目绿意清凉,意境极佳。这家名为“侯府私房菜”的餐厅由中国注册鲁菜资深大师侯金航先生一手创办,店内菜品突出了鲁西饮食的特点,整体设计严格遵循地方传统仪礼文化,从菜品的搭配、上菜的顺序到餐具的使用等,都有一定的讲究,细微处体现着聊城市井民俗
长垣枣糕 制作流程: 1.大黄米面500克纳盆,兑水370~380克揉匀,封保鲜膜备用。 2.制作枣泥馅:红克洗净去核,放入绞肉机中打碎,上蒸笼蒸2小时后耳凉备用。 3.将步骤1中处理好的面坯揉匀,分成重约65克的剂子,每个剂子压出中间厚两边薄的窝状,包入枣泥馅45克收口,在手掌上压成直径的圆饼。 4.锅入宽油加热至下枣糕坯炸2.5~3分钟,期间需多次翻动,避免出现炸不透和颜色不匀的情况
风味土丁冻 批量预制: 1.鲜土丁清洗数遍至干净,搓掉表面一层皮,沥干水分备用。 2.锅入清水2000克,下姜、葱各适量,放入洗好的土丁1000克,煮沸后不断翻搅,加热15分钟,撒盐10克,熬至汤汁黏稠,拣出葱姜,撒适量葱花拌匀,倒入盛器,晾凉即可凝结成冻。 走菜流程:客人点单后,取土丁冻200克盛入盘内,稍加点缀即可走菜。 注:土丁,俗称泥钉、海丁、土条、土笋,是一种生长于沿海咸淡水交
随着酸汤鱼、酸汤牛肉、糟辣鱼、花溪米粉等单品在全国的持续走红,贵州菜越来越受到年轻食客的青睐,而食材繁多、味型丰富、低调神秘的贵州美食,也让全国的餐饮从业者和美食饕客们趋之若鹜。2024年10月15日至18日,“李锦记联合《烹饪世界》贵州餐饮考察团”携手李锦记餐饮工业龙头企业共赴多彩贵州,贵阳寻小吃,凯里尝酸汤,遵义辨辣椒,茅台品酱酒,四天三夜的行程精彩充实,在美食之旅中沉浸式体验黔风黔韵,于食材