摘 要：健脑米粉作为中老年人的营养补充品，其干燥工艺直接影响到米粉的口感与品质。本文通过响应面试验优化了健脑米粉的烘干工艺参数，结果表明糯玉米淀粉加入量是健脑米粉干燥工艺参数中吸水指数和感官评分的主要影（试读）...
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