微生物发酵技术具有多样性，对食品领域影响深远，是现代食品工业的重要推动力。微生物发酵技术可以通过调控微生物的代谢活动，提升食品风味、改良食品质地和延长食品保存周期。在益生菌食品、低过敏性食品等功能性食（试读）...
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